Tôm bóc vỏ, rạch phía trên lưng để bỏ phần chỉ đen. rửa thật sạch, lau bằng khăn cho thật ráo.

Đầu hành trắng băm thật nhỏ. Củ hành tây cắt hạt lựu thật nhỏ.

Ướp tôm với chút bột nêm, đầu hành trắng băm thật nhỏ. Cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã tay. nêm một ít hạt tiêu cho thơm. Trộn tôm đã xay nhuyễn với củ hành trắng cắt hạt lựu, cho vài giọt dầu mè vào trộn thật đều cho thơm.
Cho lá hoành thánh vào lò vi sóng hâm chừng 10s cho lá hoành thánh mềm mại dễ gói nhân.
Trải lá hoành thánh lên một cái đĩa sạch, múc khoảng 1 muỗng cafe nhân tôm vào chính giữa lá hoành thánh.

Gập lại theo đường chéo. Sau đó túm phần đầu lại.

Làm lần lượt đến khi hết phần tôm.
chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, chiên hoành thánh với lửa vừa. Bạn cẩn thận nếu lửa quá lớn thì lớp vỏ bên ngoài sẽ vàng mà phần nhân bên trong vẫn chưa chín.

Đợi viên hoành thánh vàng giòn thì vớt ra. Xếp hoành thánh tôm chiên lên một tấm giấy hút dầu. Hoành thánh tôm chiên ăn kèm với tương ớt hoặc tương xí muội, tương ớt chua ngọt tuỳ.